Шоковая заморозка

Оборудование для заморозки ягод

Шоковая заморозка — эффективный способ сохранения свежих ягод, без которого не обходится ни один завод по переработке черники, малины, ежевики и смородины. С его помощью происходит моментальное охлаждение сырья температурой от - 5 до - 18 градусов. Холодильная автоматика экономит время обработки — ягода не начинает портится. Оборудование для заморозки ягод, а именно: камера шоковой заморозки или отдельный агрегат имеют компактную конструкцию, что позволит использовать их в частном производстве замороженных продуктов.

Промышленная линия для заморозки ягод

Автоматическая линия поэтапного охлаждения за считанные часы обработает тонны малины или земляники. В промышленных масштабах удается минимизировать риски повреждения ягод и роста вредных бактерий. 

Линия состоит из:

  • Флюидизационные тоннели;
  • Конвейерные камеры;
  • Люлечные конструкции.

Конструкция формируется из каркаса с применением изоляционного слоя, а также внутренний соединительных панелей и прочих деталей.

Оборудование для шоковой заморозки позволяет обрабатывать не только ягоды: свежие грибы, овощи (нарезанные или целые) и готовые полуфабрикаты — идеально подходят для заморозки.  

Чтобы создать линию шоковой заморозки, необходимо:

  • термоизолированной камеры;
  • специального конвейера, оборудованного пластинами с перфорацией;
  • выпаривателя;
  • напорного вентиляционного оборудования;
  • автоматизированной панели управления.

Сбор и стоимость линии заморозки

Прежде чем морозильная камера шоковой заморозки будет установлена в помещении, специалисты Вектор Люкс производят замеры рассчитают мощность. Мы занимаемся комплектацией и поставкой линий заморозки для шокового охлаждения фруктов. Тесно сотрудничаем с зарубежными производителями и предлагаем сертифицированные комплектующие для линий.

Стоимость линии заморозки

Линейный аппарат шоковой заморозки ягод, разрабатывается поэтапно, начиная от предварительного проекта и генерального плана монтирования. Это является основной формой для ценообразования на услуги по разработке линии. 

Камеры шоковой заморозки

В современных камерах, используется более 30-ти способов обработки свежих ягод даже в домашних условиях. Сенсорные панели, чувствительные датчики, обеспечивают идеальное хранение.

Виды изделий (по сфере применения):

  • коммерческие от 1,2 м (для небольших объемов)
  • промышленные до 4,5 м (для крупных производственных объектов)

Камера шоковой заморозки популярна и среди потребителей, выращивающих ягодный урожай, с целью его дальнейшей заморозки. Компактные размеры морозилок способствует их удобному расположению в домашних условиях, чтобы сохранить все полезные свойства свежей клубники, облепихи, малины, ежевики, черешни, вишни и т.д. 

Шкафы шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки позволяет хранить: свежие ягоды, овощи и готовые блюда в качестве заготовок. Скорость крио-процесса варьируется в пределах 1,5 - 4 часов, в зависимости от температуры. Главным преимуществом изделия является сохранение вкуса свежих, только что сорванных ягод малины, смородины, вишни или калины. Купить шкаф шоковой заморозки могут не только коммерческие организации, но и простые потребители, которые заботятся о сохранности собранного урожая. 

Аппараты шоковой заморозки

Оборудование данной категории имеет выгодное отличие от стандартных морозильных камер, ведь может производить быструю заморозку, благодаря интенсивному воздействию воздушного потока. При этом учитывается размер и вид обрабатываемых ягод или других продуктов. 

Сфера использования:

  • рестораны
  • гостиницы
  • кейтеринговые организации
  • кондитерские цеха и т.д.

Представленная категория изделий стала популярна среди обычных потребителей. Оптимальным решением, будет купить камеру шоковой заморозки в разной конфигурации для хранения свежих ягод в домашних условиях и условиях небольших садоводческих организаций. 

Технология заморозки ягод

Для обработки ягод, необходимо разместить их в контейнерах равномерным слоем. При этом должна быть оптимальная температура в помещении, не более +17-18 градусов, уровень влажности, в пределах 95%. Важно соблюдать и расстояние между контейнерами, не допуская их соприкосновения. 

Что такое шоковая заморозка?

Это быстрый способ обработки и хранения ягод при низких температурах с последующим сохранением вкуса и полезных свойств. Является самым эффективным способом переработки.

Температура шоковой заморозки

Морозилка шоковой заморозки эффективно выполняет свои функции при температурном режиме в диапазоне от -5 до -18 градусов по Цельсию. Сам процесс состоит из трёх этапов - охлаждение, смена агрегатного состояния, полная заморозка.

Холодильные камеры для хранения ягод

В холодильных камерах можно хранить малину и другие ягоды при температуре от -5 до -18 градусов. Не допускается оттаивание продуктов в процессе хранения.

  • Заказать расчёт оборудования для шоковой заморозки
  • Расчет оборудования из данной категории производится по индивидуальным критериям. 
  • Обращайтесь за персональной консультацией - гарантируем грамотный расчет с получением предварительной сметы. Вы сможете создать собственную комнату для заморозки ягод, фруктов или овощей.